罗定皱纱鱼腐技艺

    罗定皱纱鱼腐早在明清时期便享有盛誉，是岭南著名特产之一。被评为“云浮十大金牌名菜”和国家地理标志产品。

    罗定皱纱鱼腐主要是原料和产品的风味有独到之处。其制作原料主要是鲜鲮鱼、淀粉、鸡蛋清、花生油。风味独特，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，老幼适宜。主要生产流程是：选鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→摊凉→包装。因鱼腐薄如蝉翼，透如轻纱，故有"皱纱鱼腐"美称。其制作过程全部为手工生产，是地域特征十分明显的地方文化产物。

    2018年被列入省级非物质文化遗产代表性项目。

    炒米饼是云浮市有名的传统特产，是云浮地区年节传统饮食习俗，是春节期间人们走亲探友的送礼佳品。

    在清末民初，炒米饼已经是一个比较成熟的产业，以前春节，云城当地几乎家家户户都能做炒米饼，工序大体上分为炒米--打粉--做饼--烤饼几个步骤。主要原料是大米与红糖、白糖。款式多样，诸如花生炒米饼、芝麻炒米饼、绿豆炒米饼、榄角炒米饼、花生芝麻白糖炒米饼等等。

    它水分很少，不容易变质，把它装在有釉的埕子里，可以储存到次年夏初。炒米饼取材于当地物产，结合独特的手工技艺，经多个传统工序制作而成。炒米饼是诞生于清代的传统风味美食，历史悠久，具有传承中华传统饮食文化的价值。2015年入选市级非物质文化遗产代表性项目。

新兴凉果制作技艺

    新兴凉果制作技艺的历史十分悠久，它最初是由种植青梅并对青梅进行加工发展起来，以青梅加工为主，延伸发展到对其它各类果品、蔬果、薯类进行加工的一门制作工艺。

    新兴凉果包括凉果类、糕片类、果脯类、腌制即食类等系列300多个品种。产品有酸、咸、甘、甜、辣等各种不同风味。凉果制作工艺有较为稳固的制作工艺流程，在制作的过程中，虽然各自还形成各自的制作特色，且各个品种的凉果制作方法有不同，但总而言之，其主要几大类的制作工艺是有其共通的特点的。比较有代表性的有凉果话梅类、凉果糕片类、蜜饯果脯类、罐装腌制类。

    主要工艺流程：原料拣选、备料、清洗加工、制胚、保鲜、凉晒、退盐、凉晒、配料、腌制、凉晒、焗霜、成品包装。

    2015年新兴凉果制作技艺被列为省级非物质文化遗产代表性项目。

南乳花生制作技艺

    南乳花生是云浮地区名优特产，是以花生为原料加工而成。是“云浮十大名优旅游土特产”和“云浮市农业名牌产品”。其制作技艺历史悠久，据《云浮市志》（广东人民出版社2012年版）、《云浮市旅游志》（2010年版）、《云浮市农业志》（2007年版）等志书记载，云浮南乳花生始创于清同治九年（1870年），至今已有近150年历史。

    云浮南乳花生能风行省内外，主要是原料和产品的风味有独到之处。其制作秘诀，在于配合了当地优质河砂和花生，而且配制、炒制和配料都有一套独特的工艺。产品不添加任何添加剂或色素，以其独特的风味和丰富的营养价值而深受民众喜爱。

    云浮南乳花生制作技艺一直是当地人民一种谋生的行业，是地域特征十分明显的地方文化产物，具有一定的历史价值、人文价值和经济价值。

    2020年2月被列入市级非遗项目名录。

擂茶粥

    擂茶粥制作技艺起源于云浮市云安区石城镇茶洞一带，约有200多年的历史。主要流行于云安区石城、镇安、富林、高村等镇以及周边区域部分乡村。擂茶粥制作技艺的产生及传承过程充分体现了南越先民的生存智慧和战胜自然、战胜自我的韧性和自立自强的精神，具有独特的文化价值。

    制作时将适量的茶叶、花生、砂仁、风姜、小茴、风拳头、陈皮、茴香籽、山姜籽等材料，放进擂茶盆用擂茶棍磨烂与白粥混合一起。擂茶粥气味独特，辛辣中带着芳香，香味浓郁，能刺激胃口。口感丰富，有陈皮的苦，有姜的辣，有砂仁的辛，有茶叶的甘醇，有花生的香脆。食用擂茶粥可以起到驱风寒祛暑湿，健脾和胃，消滞化气等作用。

    2022年列入省级非物质文化遗产代表性项目名录